Plus aucun secret sur les vertus de l'huile d'olive !

Huile d'olive, qui es-tu ? D'où viens-tu ? Quelles sont les règles à suivre pour apprécier à leur juste valeur tes saveurs nées de la terre et du soleil de Provence, d'Italie, d'Espagne, du Portugal, de Grèce, d'Australie, de Nouvelle-Zélande, des États-Unis ou d'Afrique du Nord ?

L'auteur répond à toutes ces questions et nous livre une cinquantaine de recettes du bassin méditerranéen dans lesquelles l'huile d'olive est utilisée à cru.



Quelques recettes alléchantes et surprenantes :


Brochettes andalouses
Soupe marocaine à la courge
Lapin rôti comme le faisait ma mère
Risotto aux betteraves, à la sauce au spumante et au Parmigiano Reggiano
Glace à l'huile d'olive