Délicieuse à croquer, la pomme se révèle également pleine de ressources en cuisine. Et la voici déclinée sous toutes ses formes dans ces recettes sucrées ou salées, pour tous les jours ou pour des repas festifs : chiffonnade de saumon fumé à la pomme, cake aux pommes et au jambon, pommes soufflées au chèvre, brochettes de langoustines aux pommes, rôti de porc aux pommes et au cidre, fricassée de poulet aux pommes, tian de pommes à la provençale, charlotte aux pommes à l'ancienne, tarte Tatin, crumble aux pommes, tartelettes aux pommes râpées… Des conseils pratiques et des variantes accompagnent chaque recette.

Au sommaire :

• Mieux connaître la pomme
• Les entrées : Les entrées froides (11 recettes) - Les entrées chaudes (4 recettes)
• Les plats et garnitures : Les poissons et crustacés (5 recettes) - Les viandes (6 recettes) - Les volailles (5 recettes) - Les garnitures (7 recettes)
• Les desserts (18 recettes)